HEMKOKT KÖRSBÄRSSAFT

16 sep-13
Jag hade sådan tur härom dagen då grannen ringde och gav oss körsbär. Inte varje år man får koka sig en egen krösbärssaft.
 
 

2 LAMMSTEKAR I PÅSK

28 mars-13
Idag förberedde jag 2 lammstekar som ska ätas i stugan på påskafton. 
Det blev en med smak av mango/ingefära/mynta och den andra med vitlök och timjan. Såserna blev en Aprikossås och en Rödvinssås.
Jag hoppas att det ska smaka gott i allas munnar då på lördag. Till den ska det bli potatisgratäng och en god sallad.
MANGO CHUTNEYFYLLD LAMMSTEK:
Jag blandade ihop 
ca ½ dl mango chutney
ca ½ msk mynta
ca 1 tsk ingefära
Sedan stack jag ett hål igenom hela lammsteken och fyllde den med mangoblandningen med hjälp av en sked.
Knyt ihop nätet och gnid in med kryddorna
1 tsk svartpeppar grovmalen
1 tsk mynta
1 tsk salt
ca 1 msk olja
Sätt ugnen på 175 grader och stick in en ugnstermometer i köttets tjockaste del. Den ska bli 65-70 grader då den är klar.
Sila bort skyn och använd den till såsen.
APRIKOSSÅS
1 skivad morot
10 aprikoser
3 dl vatten
ca 3-4 dl steksky
1 buljongtärning
1 dl grädde
½ tsk mynta
½-1 msk mango chutney
1 krm svartpeppar
ev lite salt
Koka morötterna och aprikoserna i vattnet i ca 10 minuter.
Häll av vattnet i en mugg och mixa ihop morötterna och aprikoserna till en jämn puré. tillsätt kokvattnet och stekskyn. 
Blanda ner grädden, buljongen och myntan och smaksätt med svartpeppar, chutney och salt.
 
Servera gärna Ugnsgrillade rotsaker till. Eller potatisgratäng. Och en god sallad.
 
Lammstek nummer 2 blev en 
LAMMSTEK MED VITLÖK OCH ROSMARIN
1 kg lammstek utan ben
4 vitlöksklyftor som skärs upp i skivor
2 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Snitta små snitt i hela lammsteken och tryck in vitlöksskivorna.
Håll över med oljan och gnid in kryddorna runt om steken.
Låt stå i ugnen i ca 1-1½ timme. Eller tills steken är ca 65-70 grader.
Ta reda på skyn som blir av köttet.
Linda in steken i folie och låt den ligga åt sidan tills den ska ätas.
RÖDVINSSKY:
2 dl rödvin
1 msk socker
1 msk soya
2 msk maizsenaredning
Värm upp sockret i en kastrull tills den får en gyllenbrun färg.
Häll försiktigt ner rödvinet. Sockret gör att det sprätter lite,så var försiktig.
Låt koka ihop till hälften och häll i stekskyn och värm upp och blanda ner maizenaredningen. Låt koka ihop tills den tjocknar till något.
 
Servera gärna potatis, ugnsgratinerade rotsaker eller potatisgratäng till lammsteken och en god sallad. 
 
Lycka till! 
 
 
 

CREPES TILL MIDDAG

12 feb-13
Eftersom att det var semlans dag idag och även pannkakans dag, så rörde jag ihop en smet och rulade ihop ett gäng crepes till middag. Crepes må vara en maträtt man sällan kommer ihåg. Och det är dessutom godare än vanliga pannkakor. dagens fyllning fick bli skinka, riven ost, creme bonjour vitlök, champinjoner och lök. Riktigt gott blev det. :p

KOLBULLAR I FJÄLLSTUGAN

5 jan-13
Det var en perfekt dag i stugan att grilla kolbullar till lunch. +2 grader och regnskvättar. Hur kan det här vädret kommit till i Januari? Känns lite lustigt att det ska regna och töväder i fjällen.
Lite mys vid grillstaden är inte helt fel tillsammans med sönerna och gubben.
Kolbullar är alltid ett måste då man besöker stugan i fjällen. Den härliga doften av grillrök och i princip flamberad fläsket och kolbulöledoften. 
Peteja ville se till att de äter upp sin mat...eller kanske inte. Man skulle tro att hon sitter där och tigger. Men det kan väl alla veta att fina hundar inte tigger. Eller så gör dom det. ;)
 
KOLBULLAR
vatten
salt
mjöl
Blanda till som en pannkakssmet. Vill man ha matigare kan man lägga till ägg och mjölk. Det brukar vi göra obland om vi ska åka upp på fjället och ha lite matigar kolbulle.
Serveras med Lingonsylt

MOROTSMARMELAD MED APELSIN CITRON och KANEL

17 dec-12
Morotsmarmelad med Kanelstång är så gott till rostat bröd, ostar och kex. 
Den blir lite julig också då man får en smak av kanel i den.
 
Idag blev det ett dubbelkok med marmelad. Det blev en doft av en blandning av morot, apelsin och kanel.
 
Såhär gjorde jag min marmelad.
1 kg Morötter
2 apelsiner
2 citroner
8 dl vatten
4 kanelstänger
1 kg syltsocker
 
Finriv morötterna.
Tvätta och riv skalet av apelsinerna och citronerna. Undvik att få med det vita av skalet. Då kan det bli besk smak.
Pressa ur saften ur apelsinerna och citronerna och häll ner det tillsammans med rivna morötter, skalet av apelsin och citron, vattnet och kanelstängerna.
Låt koka i ca 10 minuter.
 
Tillsätt sockret och rör om. Låt koka i ca 5 minuter till. Skumma av om det behövs. Häll upp i rena burkar och skruva på locket.
Låt kallna och ät och njut! 
 
 

RÖROST

14 dec-12
Jag tog slag i saken och kokade ihop Rörost som alltid ska finnas på julbordet. Så gott och så enkelt.
Rörost på en hembakad tunnbrödstut eller tillsammans med köttbullar. Det är mums för smaklökarna det. ;)
Lite mjölk, ostlöpe och kryddor så har man trollat fram en god Rörost. Testa vettja! 
Såhär gör jag min rörost som jag har vuxit upp med
 
3 liter Mjölk
1 msk Ostlöpe
Krossad Kardemumma 
Socker
Salt
1 Ägg
Mjöl till redning
 
Värm mjölken till fingervarmt 37 grader.
Ställ kastullen åt sidan och rör i ostlöpen. Låt stå och vila i ca 15-20 minuter.
Rör om mjölken och koka i ca 3-5 timmar tills den mesta av vasslen kokats bort.
Blanda i kardemumma, socker och salt i eget smak och tycke.
Gör en redning på ägg, mjölk och mjöl. Häll det i rörosten och låt koka till sig.
Häll i lagom stora askar. 
 
Ät och Njut!

VARM FRUKTSALLAD MED SMÄLT ÅRE CHOKLAD

14 okt-12
Min älskade familj fick först en god middag Tjälknöl, potatisgratäng och en smarrig sallad. 
Til efterrätt tog jag reda på frukten som gärna ligger kvar i skålen tills den är dax att kasta. 
Ikväll skar jag upp frukten och strödde över Åres choklad och lät den gräddas i ugnen ett tag.
Till frukten serverade jag vaniljvisp och en kopp kaffe.
Mumsade gjorde allihopa. Då minsann funkade frukten bra. ;)

ÄLGSOPPA MED ROTSAKER OCH KLIMP

4 okt-12
Idag var d en perfekt dag att koka ihop en Älgsoppa med rotsaker och klimp.
Det här skulle jag kunna äta i flera dagar. Så otroligt gott!
Jag passade på att bjuda hit svärmor på en lyxig soppmiddag och 4 olika variander av bullar. 
Det var ju kanelbullens dag ;) 

MATMUFFINS



11 nov-11
Idag har jag provat att laga MATMUFFINS för första gången. Det gillades verkligen av familjen.
Fick baka en omgång till på eftermiddagen. Det blir perfektt att ha med sig som Lunchfika i ishallen imorgon.
Dom och Sockerkringlor ska med i fikakassen.

Ingredienser:
75 g SMÄLT SMÖR/MARGARIN
2 ÄGG
3 dl FILMJÖLK
6 dl VETEMJÖL
3 tsk BAKPULVER
½ TSK SALT

Blanda alla torra ingredienser först.
Smält smöret och häll i det + äggen och filmjölken i mjölblandningen.
Rör till en tjock smet.

Skär små bitar av önskat innehåll... tex
- skinka, lök, färska tomater, riven ost efter tycke. 
- salami, lök, oliver, färska tomater, fetaost eller camembert
- kyckling stekt eller grillad, lök, paprika, färska tomater, riven ost

Blanda i bitarna i smeten och klicka i lagom mängd i matmuffinsformar eller stora bullformar.
Garnera med lite riven ost på toppen.
Grädda ca 180 grader varmluftsugn 200 Vanlig ugn. Ca 15-20 minuter tills dom fått lagom färg.

Kan ätas kall som varm.


HALLOWEEN MIDDAG


LÄSKIG KÖTTFÄRSHAND MED BACON OCH MANDELNAGLAR


FINGRAR GJORD PÅ PRINSKORV OCH MANDEL


SKÖLDPADDA GJORD PÅ KÖTTFÄRS, PRINSKORV OCH BACON


HALLOWEENMIDDAGEN DEN 5 NOVEMBER 2011


EFTERRÄTTEN BLEV CHOKLADFONDU MED HALLOWEENFÄRGADE FRUKTER

BLÄCKSVAMP



19 sept-11
Fann Bläcksvamp då jag var ute med hunden i regnvädret. Det fick bli min lunch idag :)



Det här var mums för magen det...

Bläcksvamp som steks i smör
Strimlad skinka som jag lägger tillsammans med svampen och bryner på det.
Steker en Tekaka och lägger på Salladsblad som legat i vatten en stund...Krispigt och gott.
Lägger på Gurka och Soltorkade Tomater
Dutta över lite Tai chilisås

KRÄMIG HALLON / CITRON SHAKE



6 JULI-11
Ikväll tog jag och överraskade min dotter Amanda med en läskande "Hallon/CitronShake"
Jag blev så himla sugen då vi satt och tittade på Matprogram på TV:n, så jag gick till köket och tog fram Hallon ur frysen och Creme Fraiche. Sedan smaksatte jag det med Florsocker, Citronsaft och lite äkta vaniljsocker. Toppade med frysta hallon och hackad Marabou Choklad.
Eftersom jag inte hade recept på det här och tog bara på en "höft" och hittade på den smarriga Drinken, så vet jag inte exakt hur mycket jag hade i den. Men man får smaka sig fram efter egen smak och tycke.



2 Personer

1½-2 dl FRYSTA HALLON
2½ dl CREME FRAICHE
½-1 dl FLORSOCKER
2-3 msk OUTSPÄDD CITRONSAFT
1 tsk VANILJSOCKER

Mixa ihop alla ingredienser till en krämig röra. Men mixa så pass att det blir lite hallonbitar kvar i blandningen.
Häll upp i fina glas och toppa med Frysta Hallon och gärna grovhackade Marabou Choklad eller 70% Choklad.

Serveras omgående så att känslan blir som en kall "lös Milkshake"



SYRLIG OCH LÄSKANDE GOTT...Perfekt som sommarshake :)
MUMS!




FLÄSKFILÉ I MANGOSÅS



Fredagsmiddagen blev Fläskfilé med Mangosås. Jag fann ett recept men som vanligt gjorde jag om den en hel del...och gott blev det :) Man tager vad man haver...

600g Fläskfilé
salt och Peppas



Krydda och Bryn på köttskivorna.

MANGOSÅS:
2 dl Creme Fraiche
3 dl Matlagningsgrädde/alt. vanlig grädde
2 dl riven ost
Ca 2-3 msk Mango chutney
1-2 msk Tai chilisås (efter smak och tycke) Alt. Sambal oelek i mindre mängd



Häll allt i en kastrull och låt det koka en stund på svag värme.

Skär 1 Röd paprika i bitar och lite Soltorkade Tomater
Lägg i dem i den kokande såsen och låt kokas en stund.

Lägg Fläskfiléen i en ugnssäker form och häll över såsen.
Låt gratineras i ca 25-30 minuter.
Serveras med Jasminris eller Pasta till.

Smaklig måltid!


KAMS



Jag är glad att jag har fått växa upp med den här underbara maträtten

KAMS MED STEKT FLÄSK, MESSMÖR, SMÖR OCH HEMGJORD LINGONSYLT.

MUMS!

SOUVLAKIA



2 pers
1/4 pkt JÄST
1½ dl fingervarmt VATTEN
½ tsk SALT
½ krm VITPEPPAR
3 dl VETEMJÖL
OLJA till stekning av brödet
 
2 KYCKLNINGFILÉER
SALT, PEPPAR, CITRONPEPPAR, CURRY
TOMAT, SALLAD, GURKA, MAJS

TZATSIKI SOM SÅS

Rör ut jästen i hälften av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt och vitpeppar.
Häll i 2½ dl av mjölet. Sar resten av mjölet till utbakningen.
Arbeta daegen tills den är blank och smidig. Låt jäsa i ca 45 min.

Skär kycklningen i småbitar, krydda med kryddor.

Dela degen i 4 bitar, rulla till bullar som sedan kavlas ut till tunna kakor. Stek dem i olja en och en på medelvärme i ca 1 min på varje sida.
Lägg de färdiga bröden på galler och låt kallna under bakduk.

Stek kycklingen på medelvärme i ca 3-4 minuter på varje sida.
Skär en skåra i brödet och lägg i kycklingbitarna tillsammans med salladen och tzatsikin.


Hemlagad hallonglass med maräng







Antal portioner: 4
Ingredienser

Glass
250 g hallon, frysta
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 st äggulor

Maräng
4 st äggvitor
1 dl socker

Till garnering
Mynta eller citronmeliss
Florsocker

















Tips

Dryck till maten
Chateau Menota 2007.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Recept.nu kan därför inte gå i god för receptet.

Vad gör jag med äggulorna som blir över?
Key lime pie
Chokladbakelse
Pytt i panna med äggulor

Receptet är taget på www.recept.nu


KAMS MED FLÄSK



Kams kan ätas på olika vis beroende varifrån man kommer ifrån i det avlånga landet Sverige.
Jag själv är uppvuxen med att äta KAMS på detta sätt...med stekt fläsk, smör och messmör...Jisses vad det vattnas i munnen!
KAMSEN blandas med kornmjöl, vetemjöl, vatten och salt + en gnutta socker. Sedan kokas i saltat vatten...
 
Jag är dålig på att måtta det jag gör. Men ungefär såhär gör jag Kamssmeten:
 
5 dl Vetemjöl
1½-2 dl kornmjöl
½-1 tsk salt
1 msk socker
3-4 dl mjölk
 
Blanda till en tjock smet och ta en slev och lägg i kluttar i saltat och kokande vatten. 
Ta en hålslev och rör om lite försikigt, så att kluttarna "lossnar" från kastrullbotten.
Då kluttarna flyter upp är dom klar att ätas med stekt fläsk, lingonsylt och smör- och messmörsblandning.

DAGENS MIDDAG...

            

       SMÖRSTEKT TORSK MED CHAMPINJONER OCH BACON



4 PORT     

600g TORSKFILÉ ELLER PANGU FILÉER
1 tsk SALT
1 krm VITPEPPAR
2 msk SMÖR
140g BACON
200g CHAMPINJONER
1 msk SMÖR
1 SKALAD STRIMLAD RÖDLÖK
½ msk BALSAMVINÄGER
SALT OCH PEPPAR
½ dl BLADPERSILJA


GÖR SÅHÄR:

STEK FILÉERNA I SMÖR I EN STEKPAPPA 3-4 MINUTER PÅ VARJE SIDA.
STEK BACON OCH CHAMPINJONER MED SMÖR I EN HET STEKPANNA.
TILLSÄTT SKALAD STRIMLAD RÖDLÖK OCH BALSAMVINÄGER. SMAKA AV MED SALT OCH PEPPAR.
VÄND NER BLADPERSILJAN. (JAG HADE INGEN HEMMA, SÅ DET FICK BLI BROCCOLI ISTÄLLET)
SERVERA MED FULLKORNS RIS ELLER POTATISMOS.

SMAKLIG MÅLTID!


            

Follow on Bloglovin
RSS 2.0